Udskriv
Del
Kommentarer
Opskrifter
Kager og tærter
Gærkage med blåbær
Gærkage med blåbær
En fantastisk opskrift på den bedste gærkage med blåbær og budding! Gærsnegle er, i modsætning til hvad det ser ud til, meget nemme at lave. Kagen er lækker!!
Bagetid: 27 minutter
Antal personer: 10
Kost: Vegetarisk
Kageingredienser
4 æggeblommer
100 g smør – en halv stang
4 halve kopper hvedemel – 650 g
1 kop mælk
40 g frisk gær – eller 14 g tørt
1/2 kop sukker
Buddingingredienser + blåbær
2 sukkerfri flødebuddinger – 2 x 40 g
700 ml mælk – mindre end 3 kopper hver 250 ml
4 spiseskefulde sukker
300 g blåbær
Ingredienser:
Kopiér
Del
Hold skærmen tændt
Skjul billeder
Min bageform var 25×38 cm.
Gærsnegle
Forbered alle ingredienser. Det er bedst at måle alt på forhånd. Jeg anbefaler, at du forsigtigt varmer mælken op og smelter smørret i en gryde, og tager æggeblommerne ud af køleskabet på forhånd. Jeg anbefaler, at du bager marengslagene med æggehviderne. Bedste restauranter i nærheden
Ciasto drożdżowe z jagodami, 1
fortsættes på næste side
Start med en gærstarter
Selvom du bruger tørgær, anbefaler jeg at lave en gærstarter først. Tørgær opløses ofte ikke let i dej og forbliver synlig i lang tid.
Smuldre eller drys gæren i et glas. Tilsæt 1 spiseskefuld sukker, 1 spiseskefuld mel og 1 spiseskefuld mælk (gem alle ingredienserne fra de tidligere afmålte dejportioner). Bland alt godt og sæt til side et varmt sted. Du kan dække glasset med et papirhåndklæde. Efter 20 minutter skulle gæren hæve og blive til et boblende skum.
Dej
I en stor skål blandes 4 kopper hvedemel, smeltet smør (varmt, ikke stærkt), sukker, æggeblommer, varm mælk og gæren. Ælt dejen i 3-4 minutter, indtil den danner en skinnende, glat og elastisk kugle.
Dæk dejen med et klæde eller papirhåndklæde og sæt den til side et varmt, trækfrit sted. Jeg tænder ofte ovnen på 35 grader Celsius, forvarmer den kort, slukker den og sætter dejen i den varme ovn til hævning i en hel time.
Budding
Forbered buddingen, mens gærdejen hæver. Bring 2 kopper mælk – 500 ml i kog. Bland 200 ml kold mælk – mindre end en kop – med vaniljepulver og sukker. Hæld langsomt den velblandede væske i den simrende mælk. Rør konstant i ca. 2 minutter, indtil den tykner og koger igen. Lad den køle af.
Form sneglene
Efter en time (maks. 1,5 time) vil kuglen være fordoblet i størrelse 🙂 Forbered en stor, rektangulær bageform. Beklæd bunden med bagepapir og smør indersiden med det resterende smør.
– Drys en bageplade eller et stort træbræt med mel. Vend dejen ud og rul den ud til en tykkelse på ca. 2 cm. – Fordel buddingblandingen på overfladen med en ske (den kan være lidt varm).
– Drys blåbærrene over buddingen. Vask og tør dem først (hvis de er frosne, tøs de op og hæld den smeltede glasur af).
– Rul dejen til en rulle (som på billedet nedenfor).
– Skær skiver ca. 3 cm brede med en skarp kniv. Læg dem forsigtigt (de er meget fleksible og bløde) ved siden af hinanden i det forberedte ildfaste fad.
