Tilberedning:
1. Tilbered zucchinien.
Riv zucchinien og kom den i en skål. Tilsæt en knivspids salt og lad den stå i 5 minutter. Klem den godt gennem et dørslag eller et klæde for at fjerne overskydende væske.
2. Bland hovedingredienserne.
I en separat skål piskes æggene med salt, peber og krydderier efter eget valg (hvidløg, oregano, gurkemeje osv.). Tilsæt en spiseskefuld mel og bland godt, indtil det er glat. 3. Tilsæt zucchinien.
Tilsæt den afdryppede zucchini til ægge- og melblandingen. Bland godt.
4. Stegning i en pande:
Varm en non-stick stegepande op med lidt olie. Hæld halvdelen af blandingen i og fordel den jævnt, så den dækker hele bunden.
5. Tilsæt fyldet.
Læg skinke- og osteskiverne på det nederste lag og drys med purløg.
6. Dæk til og brun.
Hæld resten af blandingen over og fordel den jævnt. Steg ved middel varme, indtil bunden er gyldenbrun. Vend derefter forsigtigt over på en tallerken eller med låg og brun den anden side.
7. Serveres varm.
Tag gryden af varmen og server straks. Server med en frisk salat eller brune ris.
Tilberedningstid: 15 minutter.
fortsættes på næste side
