👩🍳 Trin-for-trin tilberedning
1️⃣ Tilberedning af ingredienserne
Skræl og skær løgene i skiver.
Skræl hvidløgsfeddene og knus dem let.
Vask citronerne:
Fjern skallen af en citron.
Pres saften fra begge citroner.
Skræl gulerødderne og skær dem i store stykker.
Skræl kartoflerne og skær dem i store tern.
2️⃣ Brun lammeskankene
Varm olivenolie og smør op i et støbejernsfad.
Tilsæt lammeskankene og brun dem på alle sider ved middel varme.
Krydr med salt og peber.
👉 Dette trin er vigtigt for smagfuldt kød og en fyldig og smagfuld sauce.
3️⃣ Tilsæt den aromatiske base
Fjern skankene og sæt dem til side.
I den samme gryde sauteres løgene forsigtigt, indtil de er gennemsigtige.
Tilsæt hvidløg, citronskal og honning.
Læg lammeskankene tilbage i gryden.
4️⃣ Start langsom tilberedning
Hæld citronsaft og varm bouillon i.
Tilsæt bouquet garni.
Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 2 timer, og pensl kødet regelmæssigt med saften.
5️⃣ Tilsæt grøntsagerne
Efter 2 timer tilsættes gulerødder og kartofler omkring skankerne.
Fortsæt med at stege i 30 minutter, stadig tildækket, indtil kødet er meget mørt og falder af benet med en ske.
6️⃣ Sidste hånd på værket
Fjern bouquet garni.
Juster krydderierne om nødvendigt.
Lad det hvile i 10 minutter uden for varmen.
Drys med frisk persille lige før servering.
✨ Bedstemors tip
For en endnu mere cremet sauce, tag gryden af i de sidste 10 minutter af tilberedningen og pensl kødet regelmæssigt med saften. Citronen vil blive mildere, saucen vil tykne, og den vil få en strålende gylden farve.
