Tilsæt basisgrøntsagerne.
Rør gulerødder, kartofler og peberfrugt i.
Sauter i 5 minutter, så de er dækket af olie og smag.
Krydr og lad det simre.
Tilsæt de knuste tomater, krydderier (ingefær, spidskommen, paprika, koriander), salt og peber.
Bland godt.
Tilsæt kikærter og nok vand til at dække grøntsagerne.
Læg låg på og lad det simre i 30 til 40 minutter ved svag varme.
Tilsæt zucchini.
Rør zucchinien i og fortsæt med at stege i yderligere 10 minutter, indtil den er mør, men stadig let sprød.
Færdiggør og server.
Pynt med friskhakket koriander lige før servering.
Server varm med couscous eller marokkansk brød. 🌿 Gourmettip.
For et fyldigere touch kan du tilføje nogle grønne oliven eller en knivspids ras el-hanout under tilberedningen.