👩🍳 Trin-for-trin tilberedning
1️⃣ Forbered ingredienserne
Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F).
Skræl kartoflerne om nødvendigt, og skær dem derefter i store stykker.
Knus hvidløgsfeddene let med en flad kniv (uden at skrælle dem).
2️⃣ Brun lammeskankene
Varm olivenolien op i en grydeovn.
Krydr lammeskankene med salt og peber.
Brun dem godt på alle sider ved middel varme: dette trin er vigtigt for smagen.
3️⃣ Langtidsstegning
Tilsæt hvidløg, timian, laurbærblad og rosmarin.
Hæld bouillonen i gryden (uden at kødet drukner).
Dæk til og bag i 2 timer.
👉 Under tilberedningen, pensl lammeskankene med deres saft hvert 30. minut.
4️⃣ Tilsæt kartoflerne
Efter 1 time og 30 minutters tilberedning tilsættes kartoflerne omkring kødet.
Krydr let med salt, og tilsæt smørret i små stykker.
Sæt dem tilbage i ovnen uden låg i de sidste 30 minutter for at brune dem.
5️⃣ Hvil og server
Tag fadet ud af ovnen, og lad det hvile i 10 minutter.
Server rygende varmt, dryppet med kødsaften og garneret med en kvist rosmarin.
⭐ Bedstemors tip til smeltende lammeskanke
👉 For ekstra mørt kød, skru ned for ovntemperaturen til 150°C (300°F) og forlæng tilberedningstiden med 30 minutter. Lammeskanke elsker tid og skånsom tilberedning: jo langsommere de tilberedes, jo møre bliver de med en ske.
